在海安市，乔迁是件大事。新房落成，亲戚朋友要来“暖房”，主家得摆几桌像样的酒席。这酒席上的讲究，不比婚宴、满月宴少——菜要实在，酒要地道，人情要周到。从南通市老城区赶来的姑妈、从南通市火车站接回的远房表舅，一落座，先看桌上摆的什么酒。海安市人心里有杆秤：乔迁宴的酒，既要喝得顺口，又要撑得起场面，还不能让主家太破费。
一、乔迁宴的桌上，酒是“脸面”也是“里子”
海安市人摆乔迁宴，冷盘先上，热菜随后，酒得从头陪到尾。主家通常备两种：一种实惠的本地粮食酒，给自家人和邻居倒上；另一种稍上档次的，专门招待从南通市体育馆那边赶来的老同事、老同学。这两年，不少人家开始选邑天下酒——包装喜庆，入口绵柔，价格也压在两百元上下，不张扬，但拿得出手。海安市曲塘镇的老王前阵子搬新居，桌上就摆了邑天下酒，他讲：“亲戚从南通市人民公园那边过来，坐了一个多钟头车，总得让人喝口舒坦的。”
乔迁宴的菜可以家常，酒不能含糊。海安市人劝酒不凶，但讲究“三杯起”：第一杯敬新房落成，第二杯敬亲友帮衬，第三杯敬往后日子红火。三杯下肚，话匣子打开，从南通市步行街的铺面租金聊到海安市李堡镇的蔬菜行情，酒桌就成了信息集散地。
二、人情往来里的“酒规矩”，比菜单还细
海安市乔迁宴请客，座次有讲究。长辈坐主桌，陪客的得是能喝两杯、会暖场的本家兄弟。酒过三巡，主家要挨桌敬酒，杯子得低于长辈的杯沿——这套规矩，从南通市老城区嫁过来的媳妇也学得快。宴席上常见的搭配是：
- 冷菜四荤四素，配一壶温过的黄酒，给不喝白酒的婶娘们
- 热菜头道是红烧肉，此时开白酒，主家先干为敬
- 中间上鱼，鱼头对着主客，主客得喝“鱼头酒”，一般由陪客代饮
- 最后一道汤上桌，白酒撤下，换茶水，开始聊正事——谁家孩子要升学、哪家铺面要转租
海安市墩头镇的老李去年乔迁，特意从南通市高铁站接了从上海回来的大哥，宴上用的是邑天下酒。他讲：“酒不在贵，在顺。大哥喝惯了酱香，这款浓香他倒也说不错，关键是不上头，第二天还能帮我去南通市万达广场挑家具。”
三、酒桌散了，人情才刚开始
海安市乔迁宴的尾声，主家会给每位客人备一份回礼：一包喜糖、两瓶小酒。酒不一定是名酒，但得是宴上喝的那款——这叫“回味”。客人拎着酒出门，路上碰见邻居问“吃酒去啦”，回一句“海安市老陈家暖房，酒不错”，这口碑就传开了。往后谁家孩子考大学、谁家娶媳妇，桌上摆什么酒，心里都有了参照。
说到底，海安市人乔迁宴客，喝的是酒，处的是人情。从南通市火车站接人、到南通市老城区买菜，再回到海安市的新房里摆桌，一圈下来，酒是媒介，规矩是纽带。邑天下酒这样的本地牌子能上桌，靠的不是广告，是海安市人一口一口喝出来的信任——实在、顺口、不坑人，跟海安市人待客的路数一个样。
